Skąd się wzięły frytki?
Ojczyzną frytek jest Belgia. Historia złotego przysmaku jest zaskakująca, bo powstała z potrzeby mieszkańców niewielkiego miasteczka Dinant. W XVIII w. przysmakiem w tamtejszych okolicach były rybki smażone na rozgrzanym oleju. Niestety pewnego dnia rzeka zamarzła, a ludzie zmuszeni do poszukiwania nowego, głównego źródła pożywienia, zaczęli wrzucać do gorącego tłuszczu pokrojone ziemniaki. Nie potrzebowali wiele czasu, aby przekształcić swój wynalazek w nową, kulinarną modę, która szybko rozprzestrzeniła się we wszystkich kierunkach świata i trwa do dziś.
Tradycyjna receptura
Belgowie słyną z dbałości o pielęgnację tradycji związanej z klasycznymi frytkami. Przed podaniem złocistych słupków, dwukrotnie zapewniają im „kąpiel” w rozgrzanym oleju, aby mieć pewność, że będą soczyste i chrupiące. W Polsce przykłada się do tego mniejszą wagę, jednak jest to potrawa niezwykle popularna zarówno w domach, jak i restauracjach oraz barach szybkiej obsługi. Można podawać je do burgerów, mięs, obiadów oraz jako samodzielne danie. Aby nadać mu wyjątkowego charakteru, warto pozwolić sobie na kulinarne eksperymenty. Przygotowaliśmy kilka nietypowych przepisów:
FRYTKI Z MASŁEM I ROZMARYNEM
Składniki:
- 4 średnie, obrane ziemniaki pokrojone w słupki lub talarki,
- sól,
- oliwa z oliwek,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka rozmarynu.
Przygotowanie:
1. Pokrojone ziemniaki natrzeć cienką warstwą oliwy i umieścić w folii do pieczenia zawiązanej z jednej strony.
2. Zawiązać folię i piec ziemniaki w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C. przez ok. 15 minut. Pod koniec pieczenia rozciąć folię i dopiekać frytki, aż się zarumienią i nabiorą chrupkości.
3. Podawać przyprawione solą do smaku, obsypane rozmarynem. Pomiędzy upieczone ziemniaki należy włożyć niewielkie kawałki masła, które rozpuści się i rozleje po przekąsce, nadając jej delikatnego, subtelnego smaku.
FRYTKI Z BATATÓW Z CYNAMONEM I ZIOŁAMI PROWANSALSKIMI
Składniki:
- dwa duże bataty obrane ze skóry i pokrojone w słupki lub talarki,
- płaska łyżeczka suszonych ziół prowansalskich,
- dwie szczypty cynamonu,
- dwie łyżki oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki wymieszać w folii do pieczenia, aby równomiernie się rozprowadziły i zawiązać ją.
2. Piec przez ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C. Pod koniec pieczenia rozciąć folię i dopiec do momentu, aż frytki zarumienią się i nabiorą chrupkości.
FRYTKI ZE ŚWIEŻYM CZOSNKIEM, ZIOŁAMI I PARMEZANEM
Składniki:
- trzy średnie, obrane ziemniaki pokrojone w słupki lub talarki,
- oliwa z oliwek,
- dwa ząbki czosnku,
- ulubiona mieszanka suszonych ziół,
- garść startego parmezanu,
- sól.
Przygotowanie:
1. Ziemniaki natłuścić oliwą z oliwek i umieścić w folii do pieczenia.
2. Dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, łyżkę ziół i dokładnie wymieszać, aby równomiernie się rozprowadziły. Zawiązać folię.
3. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C. przez ok. 15 minut. Przed końcem pieczenia rozciąć folię i pozwolić odparować wilgoci, aby frytki mogły zarumienić się i nabrać chrupiącej postaci.
4. Przed podaniem posolić frytki i posypać równomiernie parmezanem.
W wersji eco można mieszać składniki w plastikowym pudełku lub wysokiej misce, które bez problemu umyjemy później w zmywarce. Do pieczenia warto wówczas wykorzystać szklane naczynie żaroodporne z przykryciem.
Komentarze